Ensalada de queso de cabra “chèvre chaud”
Esta es una de mis recetas favoritas cuando quiero preparar algo rápido, delicioso y ligero. Es un platillo típico de Francia: ensalada de queso de cabra sobre pan tostado, conocida como “chèvre chaud”. Chèvre = queso de cabra y Chaud = caliente. Cuando la preparo, me recuerda a alguna visita a Paris, especialmente acompañada de un Sauvignon Blanc francés como un Sancerre. En casi todas las brasseries y bistros de Francia sirven esta ensalada o alguna variación de ella, con el toque regional según dónde la pidas.
TIP Maria Orsini: Esta es la receta más básica, únicamente servida con una mezcla de lechugas tiernas. ¡Puedes agregar todas las variaciones que se te ocurran! Algunas de las más comunes en Francia son: un poco de miel sobre el queso, ajo en el pan, tapenade o paté de aceitunas, jamón, piñones, o jitomate. A mi me gusta “mexicanizarla” con un poco de aguacate.
¡Compártenos como te queda esta riquísima ensalada de queso de cabra en los comentarios!
3 rebanadas gruesas de baguette
3 rodajas de queso de cabra, de 1 dedo de grosor
aceite de oliva
sal y pimienta
mezcla de lechugas tiernas
Para la vinagreta
2 cdas de mostaza dijon
⅓ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de vino blancoPuedes sustituirlo por otro vinagre de tu preferencia
1 cdita de sal
1 cdita de pimienta blanca
1
En un plato pequeño, colocar un poco de aceite de oliva. Pasar las 3 rebanadas de pan por el aceite para "embarrarlas". Colocar en el centro de cada pan una rodaja de queso de cabra y salpimentar.
Hornear a temperatura media hasta que el pan dore.
2
Mientras tanto, preparar la vinagreta: en un tazón pequeño mezclar la mostaza, sal, pimienta blanca y aceite de oliva. Agregar poco a poco el vinagre.
3
Para servir, colocar una porción generosa de lechugas tiernas en el plato y rodear con las tres rebanadas de pan con queso. Chorrear la vinagreta por encima.
Ingredients
3 rebanadas gruesas de baguette
3 rodajas de queso de cabra, de 1 dedo de grosor
aceite de oliva
sal y pimienta
mezcla de lechugas tiernas
Para la vinagreta
2 cdas de mostaza dijon
⅓ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de vino blancoPuedes sustituirlo por otro vinagre de tu preferencia
1 cdita de sal
1 cdita de pimienta blanca
Directions
1
En un plato pequeño, colocar un poco de aceite de oliva. Pasar las 3 rebanadas de pan por el aceite para "embarrarlas". Colocar en el centro de cada pan una rodaja de queso de cabra y salpimentar.
Hornear a temperatura media hasta que el pan dore.
2
Mientras tanto, preparar la vinagreta: en un tazón pequeño mezclar la mostaza, sal, pimienta blanca y aceite de oliva. Agregar poco a poco el vinagre.
3
Para servir, colocar una porción generosa de lechugas tiernas en el plato y rodear con las tres rebanadas de pan con queso. Chorrear la vinagreta por encima.
