Panqué de naranja con grand marnier
No se que tiene el panqué que lo hace tan bueno. Tal vez porque es el punto medio entre un pastel y un pan, o tal vez es su textura esponjosa, que combina tan bien con una taza de café o té. Tal vez sea la variedad de sabores…no sé que sea, pero se que es delicioso.También sé que el panqué de naranja es uno de los sabores más buscados, y a mi me gusta darle un toque extra especial con un poco de Grand Marnier. Además le pongo bastantes especias como nuez moscada y canela, y el resultado es increíble: esponjoso pero denso una vez en la boca, y lleno del aroma de la naranja. Es perfecto para acompañar el café, pero sobretodo lo preparo en temporada navideña para servir con un buen vino caliente. No hay frío ni pena que una rebanada de panqué y una taza de glüwhein no curen.
TIP Maria Orsini: este panqué de naranja dura tres o cuatro días si se guarda bien, ya que el grand marnier (el cuál puedes sustituir con cointreau) ayuda a preservar su textura. Esta receta rinde dos moldes de panqué rectangular o una rosca grande.
Esponjosa rosca de naranja con un toque de Grand Marnier
3 tazas de harina
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de sal
ralladura de 3 naranjas grandes
1 cdita de nuez moscada
1 cdita de jengibre
1 cdita de canela
½ cdita de clavo molido
1 taza de mantequilla (1 paquete, 225 grs) suavizada
1 ½ tazas de azúcar
7 huevos
1 cdita de vainilla
¾ taza de jugo de naranja
2 cdas de grand marnier
Para el jarabe
⅓ taza de jugo de naranja
⅓ taza de grand marnier
⅓ taza azúcar
azúcar glass para decorar
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Engrasar y enharinar un molde para rosca grande.
2
En un tazón cernir todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, sal, nuez moscada, jengibre, canela y clavo. Mezclar bien y dejar de lado.
En el tazón de la batidora, colocar la mantequilla suavizada y comenzar a batir a velocidad media. Agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo por 4-5 mins, hasta que aclare el color y la mantequilla se vea esponjosa.
Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien con una espátula después de añadir cada uno. Agregar la vainilla, el grand marnier y la ralladura de naranja.
3
A velocidad media-alta, agregar la mitad de los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja, batiendo bien entre cada adición. Repetir hasta añadir todo el jugo y toda la harina.
Llenar el molde hasta 3/4 del borde (si sobra mezcla, es mejor hornear panquecitos y no llenar de más el molde para que no se desborde la rosca). Hornear hasta que dore bien, y al mover el molde el centro del pastel no se mueva como gelatina. Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar sobre una rejilla.
4
Mientras la rosca se enfría, preparar el jarabe: mezclar en una cacerola pequeña el jugo de naranja con el azúcar y calentar a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar por completo. Agregar el grand marnier y calentar a fuego lento hasta que suelte el primer hervor. Quitar del fuego y dejar enfriar.
Una vez que la rosca esta fría, tomar una brocha o pincel y mojar la rosca con el jarabe, repitiendo hasta que lo absorba todo por completo.
TIP Maria Orsini: moja la rosca con la mitad del jarabe y déjala reposar 10 minutos, para que absorba bien, y luego termina de bañarla con el resto del jarabe.
5
Antes de servir, espolvorear con azúcar glass.
Ingredients
3 tazas de harina
1 cdita de polvo para hornear
1 cdita de sal
ralladura de 3 naranjas grandes
1 cdita de nuez moscada
1 cdita de jengibre
1 cdita de canela
½ cdita de clavo molido
1 taza de mantequilla (1 paquete, 225 grs) suavizada
1 ½ tazas de azúcar
7 huevos
1 cdita de vainilla
¾ taza de jugo de naranja
2 cdas de grand marnier
Para el jarabe
⅓ taza de jugo de naranja
⅓ taza de grand marnier
⅓ taza azúcar
azúcar glass para decorar
Directions
1
Precalentar el horno a 180ºC/350ºF.
Engrasar y enharinar un molde para rosca grande.
2
En un tazón cernir todos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, sal, nuez moscada, jengibre, canela y clavo. Mezclar bien y dejar de lado.
En el tazón de la batidora, colocar la mantequilla suavizada y comenzar a batir a velocidad media. Agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo por 4-5 mins, hasta que aclare el color y la mantequilla se vea esponjosa.
Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien con una espátula después de añadir cada uno. Agregar la vainilla, el grand marnier y la ralladura de naranja.
3
A velocidad media-alta, agregar la mitad de los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja, batiendo bien entre cada adición. Repetir hasta añadir todo el jugo y toda la harina.
Llenar el molde hasta 3/4 del borde (si sobra mezcla, es mejor hornear panquecitos y no llenar de más el molde para que no se desborde la rosca). Hornear hasta que dore bien, y al mover el molde el centro del pastel no se mueva como gelatina. Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de desmoldar sobre una rejilla.
4
Mientras la rosca se enfría, preparar el jarabe: mezclar en una cacerola pequeña el jugo de naranja con el azúcar y calentar a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar por completo. Agregar el grand marnier y calentar a fuego lento hasta que suelte el primer hervor. Quitar del fuego y dejar enfriar.
Una vez que la rosca esta fría, tomar una brocha o pincel y mojar la rosca con el jarabe, repitiendo hasta que lo absorba todo por completo.
TIP Maria Orsini: moja la rosca con la mitad del jarabe y déjala reposar 10 minutos, para que absorba bien, y luego termina de bañarla con el resto del jarabe.
5
Antes de servir, espolvorear con azúcar glass.
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